“水煮菜”的變形記

火鍋、冒菜、麻辣燙、缽缽雞、冷鍋串串、熱鍋串串,你能分得清嗎?其實,它們最常見的區分方式有三種1、冷食還是熱食2、誰來煮3、買單需不需要數簽簽01、火鍋熱食自己煮沒有簽簽簡單來說,火鍋就是用鍋作為器具

5fea19d32349499e0f16d71831b983aa

火鍋、冒菜、麻辣燙、缽缽雞、冷鍋串串、熱鍋串串,你能分得清嗎?

其實,它們最常見的區分方式有三種

1、冷食還是熱食

2、誰來煮

3、買單需不需要數簽簽

01、火鍋

熱食

自己煮

沒有簽簽

簡單來說,火鍋就是用鍋作為器具,用湯底涮煮各類食材的烹調方式,顧客邊煮邊吃,食材不用簽簽,直接在鍋里煮好蘸上醬料即可食用。

89e591e62ce42bb7ffc47efd15aa6f9e

對于想要從火鍋、冒菜、麻辣燙、缽缽雞、冷鍋串串、熱鍋串串這些品類中入手的投資者而言,從成本方面講,火鍋的開店成本最高,店面的面積也比較大,從幾百平到幾千平米,對服務人員的需求也比較多,同時對于食材、產品標準化要求高,顧客也比較注重堂食的服務體驗。

魔都火鍋品牌辣府,特色食材、底料、廚師均來自四川,門店也采用成都當地的火鍋店裝修風格,憑借地道的成都風味,新穎獨特的菜肴以及優質貼心的服務,在上海乃至全國掀起一股麻辣風潮,并成為娛樂圈明星喜愛的火鍋品牌。辣府的門店加盟就對投資人的資金實力、人工和門店面積提出了較高的要求,80%以上的員工來自四川,門店面積需要在500㎡以上,相應地也為加盟商提供了優質的食材供應、培訓和營銷體系支持。

9a0ad8ddee44879ee30a24b9255b025d

537fcef963dc0206e6acd17ff62e1f50

02、缽缽雞

冷食

別人煮

數簽簽

缽缽雞是一種冷食,起源于樂山,“缽缽”其實就是陶器,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,食材除了傳統的雞肉以外,還可以搭配各類時令蔬菜、肉類、內臟等,將食材串在簽簽上,用陶器缽盛放,直接上料,口味主要有紅油、藤椒味、白味這三種,快捷便利也是它的特點,商家提前做好后放成常溫或冷藏,顧客進店自取自食,少了等餐的麻煩,買單是按照簽簽數量來計算的。

0c9fe12c619eff5a2d29073266c7de3f

缽缽雞的模式比較“輕”,顧客不必涮煮,也沒有鍋底費,即吃即拿,不浪費時間,簡單省事,選擇也更豐富,可謂老少咸宜,極具群眾基礎。缽缽雞好吃,主要在料,所以門檻并不高,并且省人工,對于人員的需求主要在串串環節,菜品由顧客自選,吃完自己數簽付款走人,省去了中間服務環節,還可以外帶,食材可以就近采購,操作也十分簡單,門店面積小,20㎡就能開店。

03、熱鍋串串

熱食

自己煮

數簽簽

熱鍋串串是一種熱食,鍋是熱的,用竹簽串起的食材是生的,需要顧客放在鍋底里現煮,邊煮邊吃,在這一點上,熱鍋串串更像火鍋,買單時需要數簽簽的數量。

e71d45dedf83053db23381fdb9f71aa9

創立于2013年的鋼管廠五區小郡肝串串香,裝修風格主打場景還原風,人均消費90元,用單品爆品思維引爆細分市場,短短幾年時間便把店開到了400多家,已經成為了熱鍋串串的先鋒代表。

08304ae1445fb099711c466f32553fa1

2f06eb393b180726c15675255e0958b8

04、冷鍋串串

冷鍋熱食

別人煮

數簽簽

冷鍋串串也屬于川菜系,最早出現在二十世紀80年代中期的成都?,它是用竹簽將各種蔬菜、肉食等菜品穿成一串一串,由廚師放入特制配方的鍋底里加工煮熟,鍋是冷的,串串是熱的,食用時,顧客可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等,買單時也需要數簽簽的數量。

冷鍋串串繼承著火鍋的精華,川味的精髓,但更具有新時代的成都傳統小吃特色,不但味道悠長,麻辣可調,味碟多樣且食用方便,富有休閑情調,迅速征服大眾消費者。

b9fd45fa6516cd93115b8c43bd845f25

花滿簽冷鍋串,秘制配方來自最早的樂山老店,繼承了最正宗的鮮香麻辣風味,更是在傳統產品之上進行了創新性探索,使之更加貼合當下都市消費升級的需求,花滿簽冷鍋串憑借產品鮮明誘人、紅油透亮、立等即取即食的特點,并開創了餐酒結合的消費新模式,植入社交屬性,成為了都市年輕人的寵兒,串串界的“格調青年”,堪稱川菜品類里的一支奇兵,河南首店即將落成!

0854c78671f100311b3e979ca3e5f048

e653776936724f2473ca3a7cb7fedbda

05、冒菜

熱食

別人煮

沒有簽簽

冒菜是川渝地區的特色小吃,用中藥和各種調料配出的湯底燙熟的菜,顧客自己挑選葷素食材,稱重后把食材用放進鍋里煮熟再倒進碗里,碗里需提前調好各種佐料,再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,簡單的說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。”

冒菜相較其他更容易實現標準化操作,不會因為個人手藝不同而造成味覺差異;與火鍋相比,冒菜既有相似的美味,又不會讓顧客沾染油煙味,且翻牌率高適合現代人的生活節奏。

9fcf366d962441a96e9e195c6c9a6b21

辣府旗下冒菜品牌MR.冒,憑借豐富的湯底口味,較強的研發能力,搭配成都特色單品和正宗巴蜀味道,備受這屆年輕人喜愛,美團餓了么平臺單店平均月銷3500單,擁有標準化操作流程、成熟的供應鏈,操作簡單,無需經驗,無需廚師,可快速復制,60-80㎡,投資預算50-60萬元就可開店。

06、麻辣燙

熱食

別人煮

沒有簽簽

麻辣燙和冒菜十分相似,都是顧客自選食材,稱重計價,只是麻辣燙的湯是可以喝的,作為一種街頭美食,麻辣燙可謂無人不知,無人不曉,無所不燙,吃完了碗里的菜,還能嘬一口熱乎乎的湯汁。

06285fe5bbac3f980ea32d675f5feffa

楊國福和張亮把麻辣燙帶到全國,楊國福還在成都自建了世界上最高端的工業4.0工廠作為研發生產中心,面積達40000多平方米,并根據各地食客不同的口味需求,研發近百種創新配方,還研發出了獨特的湯底,采用近三十種中草藥精心調配,并創新性地加入了新西蘭進口牛奶,滋補養生、香而不膩、辣而不躁。

07a83d5dd41160aaa2ce18ce3408df24

中國人愛吃火鍋,冒菜、麻辣燙、缽缽雞、冷鍋串串、熱鍋串串都具有和火鍋相似的基因,因此都具有一定的群眾基礎。

目前,火鍋和麻辣燙已經出現極具規模的全國知名連鎖品牌,而冒菜、缽缽雞、熱鍋串串和冷鍋串串品類的品牌化進展卻比較緩慢,這與品類背后缺乏強有力供應鏈體系不無關系,但這些品類正在向品牌化、連鎖化進程發展,路邊攤進門店也已經成為大趨勢,最終考驗的是餐飲品牌能否迅速出招趕上東風,乘勢突圍。

038cadeae72898b65fc37bf5caeb412d

連鎖食代·國際餐飲連鎖加盟·專業咨詢機構

提供免費項目評估與推薦

想要了解更多招商加盟事宜:

招商電話:400-808-1686

招商地址:鄭州市金水區農科路與花園路交叉口,建業凱旋廣場A座3305

0845f3946114c6f4b28d9abfea9a442a???

閱讀全文

免責申明:我們致力于保護作者版權,轉載或引用僅為傳播更多信息之目的,部分源自互聯網,無法核實真實出處,如涉及侵權,請聯系我們刪除,謝謝!

© Copyright 2010-2020 四零四文學網 All Rights Reserved.

四零四文學網 - 有趣兒的文學知識網

京ICP備14050892號-1

平台全天计划幸运飞艇计划 新能源板块股票推荐 18选7有走势图 pk10技巧实战 海南环岛赛彩票正规不 全民福州麻将辅助软件 3d开奖结果今天试 2011湖人vs热火 幸运快3手机版下载 5分赛车-首页 体彩竞彩比分直播500 天天爱捕鱼官方网站下载 网上棋牌可靠吗 河南11选5技巧 股票涨跌幅计算公式 深圳股市行情 心悦吉林麻将手机版下载